Pour fêter la deuxième étoile de l'Espagne ⚽️ , voici une recette facile de Paella au barbecue ! C’est une version simplifiée, savoureuse et conviviale, inspirée des recettes traditionnelles espagnoles. Elle est prévue pour 4 à 6 personnes.
INGRÉDIENTS
Pour la base :
400 g de riz à paella (ou riz rond comme Arborio)
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes (chaud)
1 grosse pincée de safran
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, émincé
3 gousses d’ail, hachées
1 poivron rouge, coupé en lanières
2 tomates mûres, coupées en dés (ou 200 g de tomates concassées en boîte)
1 c. à café de paprika fumé
Sel et poivre
Protéines et garniture :
400-500 g de poulet (cuisses ou blancs), coupé en morceaux
200 g de chorizo de dinde (facultatif, coupé en rondelles)
300-400 g de fruits de mer (crevettes, moules, calamars – frais ou surgelés)
100 g de petits pois (frais ou surgelés)
Quelques brins de persil frais pour décorer
Quartiers de citron pour servir
RECETTE PAS À PAS
Prépare ton barbecue à charbon ou à gaz pour une cuisson indirecte + zone chaude directe. Idéalement utilise une poêle à paella (paellera) ou une grande poêle en fonte adaptée au barbecue. Vise une température autour de 200-220°C.
Verse un filet d’huile d’olive dans la poêle sur la zone chaude. Fais dorer les morceaux de poulet (et le chorizo) puis les calamars environ 5-7 minutes. Réserve-les.
Dans la même poêle, fais revenir l’oignon, l’ail et le poivron 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoute les tomates et le paprika fumé, laisse cuire 2 minutes.
Ajoute le riz et remue bien pour qu’il s’imprègne des saveurs (1-2 minutes). Verse le bouillon chaud avec le safran. Remue une dernière fois, puis répartis uniformément. Baisse un peu l’intensité (zone moins chaude) et laisse cuire 15-18 minutes sans trop remuer.
Au bout de 10-12 minutes, dispose les crevettes, moules et petits pois sur le dessus. Remets le poulet. Couvre légèrement (ou utilise un couvercle adapté) et laisse cuire encore 8-10 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que les fruits de mer soient cuits. Le fond doit former un léger socarrat (croustillant doré) si la chaleur est bien gérée.
Retire du feu, couvre d’un torchon propre et laisse reposer 5 minutes. Parsème de persil frais et sers avec des quartiers de citron.
ASTUCES PROGRILL
Utilise les brûleurs latéraux pour garder le bouillon au chaud.
Le couvercle Napoleon aide à retenir la fumée et à cuire uniformément.
Pour plus de goût fumé : ajoute des copeaux de bois dans la boîte à fumage.