Tout le monde connaît les marinades, elles aromatisent et attendrissent vos pièces de viandes. Elles se déclinent en trempage, badigeonnage et injection et j'y reviendrai avec des recettes savoureuses. Pensez à vous abonner à notre Newsletter si c'est n'est pas encore fait.
Mais vous, connaissez vous les RUBS ?
Provenant de l’anglais «to rub» qui veut dire frotter, il s’agit d’un mélange d’épices, de sucre et de sel à frotter sur la viande avant cuisson. On l’appelle aussi marinade sèche, sel à frotter ou épices à frotter. C'est le companion idéal pour vos cuissons Low&Slow (à basse température) américaines.
TBC